በምግብ ውስጥ የውሃ እንቅስቃሴን እንዴት ማስላት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Miles Stephen | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-15 23:33

የውሃ እንቅስቃሴ ከተመጣጣኝ አንጻራዊ የእርጥበት መጠን ጋር እኩል ነው በ 100 ሲካፈል: (a w = ERH/100) ERH የሚባለው ተመጣጣኝ አንጻራዊ እርጥበት (%) ነው። አንጻራዊ የእርጥበት መጠን ዳሳሾች ለዚህ ዓላማ የኤሌክትሪክ ሃይግሮሜትሮች፣ ጤዛ ህዋሶች፣ ሳይክሮሜትሮች እና ሌሎችም ይገኙበታል።

ይህንን ግምት ውስጥ በማስገባት የውሃ እንቅስቃሴን እንዴት ማስላት ይቻላል?

የውሃ እንቅስቃሴ ውጤታማ የሞሎክ ክፍል ነው። ውሃ ፣ እንደ ሀ_ወ = γ_ወx_ወ = P/P₀ ^ሀ የት γ_ወ ን ው እንቅስቃሴ Coefficient of ውሃ , x_ወ የሞል ክፍልፋይ ነው። ^ሰ የ ውሃ በውሃ ክፍልፋይ ውስጥ, P ከፊል ግፊት ነው ውሃ ከቁሱ በላይ እና ፒ₀ የንጹህ ከፊል ግፊት ነው ውሃ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን.

በተጨማሪም የውሃ እንቅስቃሴ ከፍተኛው ዋጋ ስንት ነው? መለካት የውሃ እንቅስቃሴ (AW) የ የውሃ እንቅስቃሴ ልኬቱ ከ 0 (የአጥንት ደረቅ) ወደ 1.0 (ንፁህ) ይዘልቃል ውሃ ) ግን አብዛኛዎቹ ምግቦች አሏቸው የውሃ እንቅስቃሴ በጣም ደረቅ ለሆኑ ምግቦች ከ 0.2 እስከ 0.99 እርጥበታማ ለሆኑ ትኩስ ምግቦች ደረጃ።

እንዲሁም አንድ ሰው የውሃ እንቅስቃሴ አሃድ ምንድነው?

ከላይ ባለው ቀመር እንደተገለፀው እ.ኤ.አ. የውሃ እንቅስቃሴ የእንፋሎት ግፊቶች ሬሾ ነው እና ስለዚህ የለም ክፍሎች . ከ 0.0aw (አጥንት ደረቅ) እስከ 1.0aw (ንፁህ) ይደርሳል ውሃ ). የውሃ እንቅስቃሴ አንዳንድ ጊዜ በ"ታሰሩ" እና "ነፃ" መጠኖች ውስጥ ይገለጻል ውሃ በምርት ውስጥ.

በምግብ ውስጥ የውሃ እንቅስቃሴ አስፈላጊነት ምንድነው?

የ የውሃ እንቅስቃሴ የ ምግብ የኃይል ሁኔታን ይገልፃል ውሃ በውስጡ ምግብ እና እንደ ሟሟ እና በኬሚካላዊ/ባዮኬሚካላዊ ግብረመልሶች እና ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ውስጥ የመሳተፍ አቅሙ።