ቪዲዮ: የውሃ እንቅስቃሴ የምግብ መበላሸትን እንዴት ይጎዳል?
2024 ደራሲ ደራሲ: Miles Stephen | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-15 23:33
መተንበይ የምግብ መበላሸት
የውሃ እንቅስቃሴ (aw) የባክቴሪያዎችን ፣ እርሾዎችን እና ሻጋታዎችን እድገት ለመተንበይ በጣም ጠቃሚ መተግበሪያ አለው። ምግብ ዝቅ በማድረግ ለማከማቸት ደህንነቱ የተጠበቀ ማድረግ ይቻላል የውሃ እንቅስቃሴ እንደ ክሎስትሪዲየም ቦቱሊነም እና ስቴፕሎኮከስ ኦውሬስ ያሉ አደገኛ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዲበቅሉ እስከማይፈቅድ ድረስ።
በተጨማሪም የውሃ እንቅስቃሴ ምን ይለካል እና ከምግብ መበላሸት ጋር እንዴት ይዛመዳል?
ምግብ ንድፍ አውጪዎች ይጠቀማሉ የውሃ እንቅስቃሴ መደርደሪያ-የተረጋጋ ለማዘጋጀት ምግብ . አንድ ምርት ከተወሰነ በታች ከተቀመጠ የውሃ እንቅስቃሴ , ከዚያም የሻጋታ እድገት ታግዷል. ይህ ረዘም ያለ የመቆጠብ ህይወት ያስከትላል. የውሃ እንቅስቃሴ እሴቶች በ ሀ ውስጥ የእርጥበት ፍልሰትን ለመገደብ ይረዳሉ ምግብ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ምርት.
በመቀጠልም ጥያቄው የውሃ እንቅስቃሴን የሚነካው ምንድን ነው? የውሃ እንቅስቃሴ (ሀወ) በምግብ (P) ውስጥ ያለው የእንፋሎት ግፊት እና የንፁህ የእንፋሎት ግፊት ሬሾ ሆኖ ይገለጻል። ውሃ (ፒ0). የውሃ እንቅስቃሴ በንብረቶቹ ላይ በሚደረጉ ለውጦች ምክንያት የሙቀት መጠን ይጨምራል ውሃ እንደ ጨው እና ስኳር ያሉ የሶለቶች መሟሟት ወይም የምግቡ ሁኔታ.
በተመጣጣኝ ሁኔታ በምግብ ጥበቃ ውስጥ የውሃ እንቅስቃሴ ምንድነው?
ፍቺ የ የውሃ እንቅስቃሴ (a w) የ ሀ ምግብ በእንፋሎት ግፊት መካከል ያለው ሬሾ ነው ምግብ እራሱ, በዙሪያው ካለው የአየር ሚዲያ ጋር ሙሉ በሙሉ ያልተዛባ ሚዛን እና የእንፋሎት ግፊት ሲኖር ውሃ በተመሳሳይ ሁኔታዎች.
በምግብ ውስጥ የውሃ እንቅስቃሴን እንዴት መቀነስ ይቻላል?
ለመቀነስ ሁለት ዋና መንገዶች በምግብ ውስጥ የውሃ እንቅስቃሴ ለማሰር ማድረቅ ወይም ጨው ወይም ስኳር መጨመርን ጨምሮ ውሃ ሞለኪውሎች. ማድረቅ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ነው። ምግብ ማቆየት.
የሚመከር:
የንፁህ ውሃ የውሃ እንቅስቃሴ ምንድነው?
የውሃ እንቅስቃሴ ከ 0 እስከ 1.0 ሚዛን ላይ የተመሰረተ ነው, ንጹህ ውሃ ደግሞ 1.00 ዋጋ አለው. በተመሳሳዩ የሙቀት መጠን በንጹህ ውሃ የእንፋሎት ግፊት በተከፋፈለ ናሙና ላይ ያለው የውሃ የእንፋሎት ግፊት ተብሎ ይገለጻል። በሌላ አገላለጽ፣ ብዙ ያልታሰረ ውሃ ባገኘን መጠን፣ በጥቃቅን ተሕዋስያን የመበላሸት እድላችን ይጨምራል
የውሃ እንቅስቃሴ ምን ይለካል?
የ 0.80 የውሃ እንቅስቃሴ ማለት የእንፋሎት ግፊት ከንፁህ ውሃ 80 በመቶው ነው. የውሃው እንቅስቃሴ በሙቀት መጠን ይጨምራል. የምርት የእርጥበት ሁኔታ የሚለካው እንደ ሚዛናዊ አንጻራዊ እርጥበት (ERH) በመቶኛ ሲገለጽ ወይም የውሃ እንቅስቃሴው በአስርዮሽ ሲገለጽ ነው።
የውሃ እንቅስቃሴ ደረጃ ምን ያህል ነው?
የውሃ እንቅስቃሴ (አው) በተለመደው የግዛት ከፊል የእንፋሎት ግፊት በተከፋፈለ ንጥረ ነገር ውስጥ ያለው የውሃ ከፊል የእንፋሎት ግፊት ነው። በምግብ ሳይንስ መስክ ፣ መደበኛ ሁኔታ ብዙውን ጊዜ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን የንፁህ ውሃ ከፊል የእንፋሎት ግፊት ተብሎ ይገለጻል።
ጉልበት እና ብዛት የአንድን ነገር እንቅስቃሴ እንዴት ይጎዳል?
ማፋጠን። የውጭ ሃይል በአንድ ነገር ላይ ሲሰራ የእቃው እንቅስቃሴ ለውጥ ከክብደቱ ጋር በቀጥታ የተያያዘ ይሆናል። ይህ የእንቅስቃሴ ለውጥ፣ ማጣደፍ በመባል የሚታወቀው፣ በእቃው ብዛት እና በውጪው ሃይል ጥንካሬ ላይ የተመሰረተ ነው።
ፖሊ ኤ ጅራት መበላሸትን እንዴት ይከላከላል?
የፖሊ-ኤ ጅራት የአር ኤን ኤ ሞለኪውል የበለጠ የተረጋጋ ያደርገዋል እና መበስበስን ይከላከላል። በተጨማሪም፣ ፖሊ-ኤ ጅራቱ የጎለመሰው መልእክተኛ አር ኤን ኤ ሞለኪውል ከኒውክሊየስ ወደ ውጭ እንዲላክ እና በሳይቶፕላዝም ውስጥ ባሉ ራይቦዞም ወደ ፕሮቲን እንዲተረጎም ያስችለዋል።